1回目 マルゲリータ
・粉 ：220g（キタノカオリ170g：春よ恋50g）
・水：145cc
・塩：3g
・オリーブオイル：小さじ1/2
・ホシノ天然酵母生種：21g（9.5％）
・酵母発酵期間：3日目
・生地の状態：膨らみ弱い、柔らかい
2回目 マルゲリータ
・粉 ：220g（キタノカオリ）
・水：140cc
・塩：3g
・ホシノ天然酵母生種：25g（11.4％）
・酵母発酵期間：10日目
・生地の状態：膨らみ弱い、柔らかすぎる
次回はホシノ天然酵母 17g（7.7% ＠8.5g）で、発酵2日以内に試す事。