世界中が風邪をひいたせいで輸入品も入ってこない。
Ooni KODA(UU-P06A00)というポータブルタイプのピザオーブンを教えていただいて、これはちょっと良さそうだと購入を決めたのだが、肝心の商品が手に入らない。世界中で在宅が増えたせいかアメリカでも品切れが続き、挙句Covid19の影響もあって入荷は何ヶ月先になるかわからない、というのが輸入代理店からの回答だった。
見積もりだけもらってしばらく様子を見ていたが、ついにはサイトから注文することすらできなくなった。残念至極。先になってもオーダー入れとくべきだったか。「入荷の見通しが立ったらメール下さい」とお願いして引き続き様子見。
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定期的にワイン会と称して、酒好きの友人宅でワインやシャンパンをアホみたいに飲むという会を催しているのだが、コロナがあってもちろん自粛。しばらくはオンライン飲み会などでお茶を濁していた。
緊急事態宣言が解除されて1ヶ月半が過ぎ、そろそろいんじゃね?と再開した。そうはいっても用心は怠らない。窓は開けたまま1.5メートル程度のソーシャルディスタンスを保ち、フェイスシールドをしての飲み会。不便ったらありゃしない。食べ物もシェアせず個別に取り分けた。結構真面目なオジサンたちである。最終的にはシールド剥いでがーがー寝てたオジサンもいたけど、今後もこういった流れは続くのだろう。
その会で、いつか自作のピッツァを振るまえたらと考えていたのだが、今回満を辞して持参宣言。僕がピッツァをわりと真面目に作っていることは仲間も知っていたし、何しろホストは結構食べ歩いてる無類のピザ好きで、そんなやつに食べさせるのはやはり勇気がいったのだ。ボロカス言われたらきっと凹むだろうなと。
でもよくよく考えてみたら、何様なんだと。オレは単なるピザ好きの素人じゃないかと。むしろ、味のわかるやつに食べてもらって意見をもらう方がいい。
でも人に食べてもらうなら、やはり「うまい」と言わせたい。絶対に失敗はしたくない。ただでさえ冷めたピザという大ハンデがあるのだ。なので、前日練習した(笑)。
レシピはいつも通り(2枚分)
・江別製粉はるゆたかブレンド:200g
・白神こだま酵母:4g+ぬるま湯12g → ぬるま湯に入れてから5分くらいは触らない。少しおいて混ぜる。
・水:100cc
・塩:3g
最近になってようやく、白神こだま酵母の扱いがわかってきた。
味は文句なくうまいのだがデリケートで、醗酵具合も気温の影響を受けやすい。最適のタイミングで焼かないとすぐダレる。伸ばしもあまり触りすぎるとすぐゴム化する。扱いは難しいが全く雑味がない。
塩はイタリアの海塩。
マルゲリータと、チキンとレンコンとアスパラのピッツァを焼いて嫁さんと食らう。
うん、まあまあか。
以前ものすごく美味しくできた時があって、それに比べると劣る。今日の反省点を生かして明日も粉をこねる。手ごね30分は結構重労働である。右手の親指にはピザだこができている。
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翌日は3枚分。昨日の1.5倍増しで材料を混ぜて、こねて焼く。
マルゲリータ2枚と、チキンと夏野菜のピッツァ。
自作の箱に入れて友人宅へ。
オーブンで少し温めなおして、いざテーブルへ。
評価は上々でした。いやむしろ、褒めすぎだろうという感じ。高校生の娘も加わって(この娘もまたピザグルマン)皆で頬張る。
ピザ好きの友人からも「予想の遥か上いっててシャンパンの旨さが負けた」と絶賛され溜飲を下げる。「これが家庭用の電気調理器で焼いたというのも驚き。窯買ってさらに焼き立てだったらとんでもなく美味いはず。」
ああ、人に食べてもらって美味いって言われるのって、こんなに嬉しいことなのね。
今度は焼き立てを食べてもらいたい。「この10倍はうまい」と気分良くなって豪語する。
次回のリクエストとして「イタリアの粉も食べてみたい」と仰せつかったので、カプートサッコロッソでも焼いてみる。