初めての生地こね

6月2日深夜、生地づくりスタート

カプート500g
水300cc
ドライイースト1g
塩15g

粉500gでおよそ6枚分（＠130g）
手ごね30分は重労働。空気を巻き込むようにコネる、コネる。
1時間寝かせて一次発酵。その後130gずつ分けてボール状に丸め、バットに打ち粉して並べる。４時間後に冷蔵庫に入れる予定が朝起きず。6時間経って二次発酵完了してる。バットが小さすぎて膨らんだ生地同士くっついてしまう。

「今日の感想」
こねは体力勝負だけど何とかなる。