酵母を仕込んでから6日目の朝。
なんかあんま変わらんのですけどー？と不安に。
しかーし！その日の晩、レーズンがかなり浮き上がってきて。
7日目、一気に醗酵の兆し！
完全に浮いちょる！
そしてシュワシュワしちょる！
底にはオリのようなものも。
蓋を開けると
ブシュワーーーー！
きききききき、キター！！！！（喜！）
蓋してても一日中シュワシュワ聞こえてきて、生きてるぜ感満載♪
そのまま夜まで待って、そろそろかと。
レーズンを取り出して最後の一滴まで搾る。
液種の完成！
液種30g、強力粉30gを混ぜて元種づくり。
見た目は昨日食ったトロロ。
イイ感じ！！
このあと3回くらい種継ぎして、いよいよピッツァを焼いてみますぞ。楽しみ！
結果楽しみにしてます！
僕はまずはイースト菌卒業して白神酵母使ってみようと思いますw
小麦粉もNovotelさんの記事を参考にして試してみたいと思います〜♪
うっちぃさま
コメントありがとうございます！
レーズン酵母、今のところは順調っぽいですが、使ってみてさらに食ってみないことには未知数です。場合によっては白神こだま酵母に戻ることも（笑）。自家製使いたいですけどねー。
お互い楽しみながら作りましょう！またOONIの情報交換お願いしまーす。