ピザ作り 続・自家製レーズン酵母 〜液種から元種へ Posted on 2021年3月2日 by novotel / 2件のコメント 酵母を仕込んでから6日目の朝。 なんかあんま変わらんのですけどー?と不安に。 しかーし!その日の晩、レーズンが...
ピザ作り 自家製レーズン酵母 Posted on 2021年2月27日 by novotel / 0件のコメント 満を辞して自家製酵母を仕込む。 材料はオイルコーティングしてないレーズンと水、それだけ。 教えを乞うのはいつも...
ピザ作り 少しばかりの大量仕込み Posted on 2021年2月19日 by novotel / 4件のコメント 岡山に行ってMUNCH’Sのピザを食べたり、薪窯のはぜる音なんかを聞いていたら、僕も早く帰ってピザ...
買い物 大阪、堺の實光刃物 Posted on 2021年1月29日 by novotel / 0件のコメント 包丁は以前から欲しくて、合羽橋道具街をうろうろしたりもしたけれど、結局決めきれぬまま今に至る。自分の切れ味の悪...
ピザ作り 冷凍ピザを試作する Posted on 2021年1月29日 by novotel / 0件のコメント ピッツァは焼き上がり2分以内が一番美味しく食べられる時間だと何かで読んだ。実感としても概ねその通りだと思う。冷...