ピザ作り キタノカオリ全粒粉 Posted on 2018年1月27日 by novotel / 0件のコメント 久しぶりのカプート サッコロッソを使って生地作り。 それに興味のあった全粒粉を30%ブレンドしてこねてみる。 ...
ピザ作り レシピ覚書 〜天然酵母編 Posted on 2018年1月14日 by novotel / 0件のコメント 1回目 マルゲリータ ・粉 :220g(キタノカオリ170g:春よ恋50g) ・水:145cc ・塩:3g ・...
ピザ作り ホシノ天然酵母 Posted on 2018年1月7日 by novotel / 2件のコメント 大きな進歩もないまま、相も変わらずピッツァを焼く。 不味くはない。でももう一段レベルアップしたい。 そこで20...
ピザ作り 食品衛生責任者 Posted on 2017年12月2日 by novotel / 0件のコメント 取得。 これで一応、飲食店が開業できる。 予定はないけど。 そしてまたピッツァを焼く。 もう1種...
ピザ作り 新しい粉を試す Posted on 2017年11月20日 by novotel / 0件のコメント 「はるゆたか」を使い切ったので、新たな国産小麦を買いに池袋。 最近では国産をメインに、カプートを20~30%ブ...